Hace 17 años Jon Warren, fundador de la empresa Mimo, pasó por casualidad por San Sebastián en una viaje de carretera quedando prendado de sus gentes, paisajes, bares, estilo de vida y sobre todo tradiciones culinarias. Años después fué cuando tomó la decisión de abandonar su vida en Londres y embarcarse en una nuevas aventura. Cambió su estilo de vida adaptándose al modo de vida Donostiarra.

Tras varios trabajos en Hoteles como “chico para todo” se dió cuenta de las necesidades que tenían los visitantes. En éste punto es donde nace la idea de acercar a los visitantes a las costumbres gastronómicas y culturales. Desde aquellos comienzos en 2009 como San Sebastian Food, hoy por hoy la empresa de nombre Mimo con sede en los bajos del Hotel María Cristina (Mimo San Sebastian) también dispone de otras dos localizaciones una en Sevilla (Mimo Sevilla) y la otra en Portugal (Mimo Algarve). Todas ellas cuentan con una tienda gourmet y escuela de cocina